Las levaduras no solo transforman el azúcar en alcohol, sino que también dejan una huella aromática inconfundible en los vinos espumosos. Pero, ¿por qué los percibimos con más intensidad en este tipo de vino?
Durante la fermentación en tanque o en botella, las levaduras cumplen su función y luego se descomponen en lo que llamamos "lías". En contacto prolongado con el vino son las responsables de aportar esos deliciosos aromas a brioche, pan tostado, yogur y frutas secas que tanto disfrutamos en cada copa.
🥂 ¿Lo habías notado? Contame, ¿qué otros aromas sueles encontrar en tus burbujas favoritas?
¡Guárdalo para tu próxima cata!
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